さっぱり甘辛の"鶏肉の酢照り焼き"

”鶏肉の酢照り焼き”のつくり方

甘辛味に酢を加えるとキリリと引き締まった味わいに。暑い夏にぴったりです。決して酸っぱくはないので、酢が苦手なお父さんやちびっこにも。

1鶏肉を室温にもどす

鶏肉は30分～1時間前に冷蔵庫から出して室温にもどす。

2鶏肉の下準備

鶏肉の皮目を下にしてまな板に横長に置き、筋を切断するように浅く4～5本切り込みを入れる。

3つけ合わせをつくる

かぼちゃは種とワタを取って、厚さ1cmに切り、長さを半分に切る。オクラはガクを切り揃える。フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃを入れて中火で両面を焼き、蓋をして弱火で4～5分、やわらかくなるまで蒸し焼きにして取り出す。続けてフライパンにオクラを入れ、強めの中火で全体を焼いて取り出し、全体に塩をふる。

4鶏肉を焼く

フライパンをさっと洗って水気を拭き、サラダ油を熱して鶏肉を、皮目を下にして入れる。フライパンより小さめの平らな蓋を鶏肉にのせて、中火で3分焼き、裏に返して中火で2分ほど焼き、蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにする。

5煮る

酒をふり入れ、たれの材料を加えて混ぜ、鶏肉にスプーンでたれをかけながら弱火で煮詰める。

6

鶏肉を取り出して一口大に切り、器に盛ってまわりにかぼちゃ、オクラを添え、残っているたれを鶏肉にかける。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。