絶品チーズつまみ
滑らかでクリーミー！"ブリヤサヴァランとアボカドのワサビ和え＆明太子の海苔巻き"
滑らかでクリーミー！"ブリヤサヴァランとアボカドのワサビ和え＆明太子の海苔巻き"
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- 連載 : 絶品チーズつまみ
ブリヤサヴァランは、牛乳に生クリームを合わせてつくった、滑らかでクリーミーなチーズです。実は和の食材ととても合うんです。そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。
“ブリヤサヴァランとアボカドのワサビ和え＆ブリヤサヴァランと明太子の海苔巻き”のつくり方
かの有名な美食家の名をもつ、フランスを代表するチーズ。“フレ”は熟成する前のフレッシュタイプを指す。クリームチーズのように濃厚で、しっかりした酸味とコクがある。
“ブリヤサヴァランとアボカドのワサビ和え”のつくり方
材料 (2人分)
| ブリヤサヴァラン・フレ | 60g |
|---|---|
| アボカド | 1／2個（完熟） |
| A | |
| ・ 淡口醤油 | 小さじ1 |
| ・ わさび | 少々 |
1下ごしらえ
ブリヤサヴァランとアボカドは1.5cm角に切り、ボウルに入れる。
2和える
混ぜ合わせたAを加え、和える。
“ブリヤサヴァランと明太子の海苔巻き”のつくり方
材料 (2人分)
| ブリヤサヴァラン・フレ | 60g |
|---|---|
| 明太子 | 1／2腹 |
| 海苔 | 適量 |
1下ごしらえ
ブリヤサヴァランと明太子はそれぞれ4等分に切る。
2海苔で巻く
ブリヤサヴァランと明太子を重ね、帯状に切った海苔を巻く。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuおつまみ
- A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売 / 864円（税込）
文：安井洋子 撮影：平松唯加子 教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」
