絶品チーズつまみ
独特の香りがクセになる"フェタとゴーヤーの白和え"
独特の香りがクセになる"フェタとゴーヤーの白和え"
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- 連載 : 絶品チーズつまみ
羊や山羊のミルクでつくられる、ギリシャの定番チーズ「フェタ」を使った和風のおつまみです。独特の香りが日本酒とよく合います。そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。
“フェタとゴーヤーの白和え”のつくり方
ギリシャで定番のフレッシュチーズ。現在は牛乳を原料にしたものが多く出回っているが、原型のフェタは羊と山羊の混合乳でつくられる。塩味が強く、ほろほろくずれる食感が特徴。
材料 (2人分)
| フェタ | 50g |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1/3丁 |
| ゴーヤー | 1/6本 |
| A | |
| ・ 白すり胡麻 | 大さじ1 |
| ・ はちみつ | 大さじ1/2 |
| ・ 淡口醤油 | 小さじ1/4 |
| ・ 味醂 | 小さじ1/4 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少々 |
1下ごしらえ
豆腐はザルに入れて30分ほどおき、水気をきる。ゴーヤーは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。塩をふって10分ほどおき、手で水気を絞る。
2撹拌する
フェタと豆腐を手でくずしながらフードプロセッサーに入れ、撹拌する。Aを加えてさらに撹拌し、なめらかになったらボウルに移す。
3仕上げ
ゴーヤーを和えて器に盛り、すり胡麻（分量外）をふる。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuおつまみ
- A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売 / 864円（税込）
文：安井洋子 撮影：平松唯加子 教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」
