坂田阿希子さんの虜になるバター丼レシピ
生姜が爽やかに効いた"牡蠣の生姜バター丼"
生姜が爽やかに効いた"牡蠣の生姜バター丼"
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- 連載 : 坂田阿希子さんの虜になるバター丼レシピ
バターと生姜は相性抜群。バターに生姜の香りや辛味を移したら、一気に牡蠣目掛け注ぎましょう！熱々バターが牡蠣の濃厚な旨味を引き出してくれます。バター愛あふれる料理研究家・坂田阿希子さんに、魔性の魅力を放つバター丼の美味しいつくり方を教わりました。
“牡蠣の生姜バターどんぶり”のつくり方
ほのかな辛味の生姜バターを仕上げにかけることで、 牡蠣特有のクセがマスキングされ、芳しさがプラス。ご飯とがっちりタッグを組んで、濃厚な牡蠣の旨味を堪能できます。
材料 (1～2人分)
| 牡蠣 | 6個（むき身/加熱用） |
|---|---|
| ★ 生姜バター | |
| ・ バター | 30g（有塩） |
| ・ 生姜 | 大1片分（細いせん切り） |
| バター | 20g（有塩） |
| 粗塩 | 適量 |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分（300g） |
| 細ねぎ | 適量（シブレットなど/小口切り） |
1生姜バターをつくる
フライパンか小さめの鍋にバター、生姜を入れて弱火にかけ、生姜の水分がとんでチリチリとなるまで加熱する。
弱めの火で焦がさないように気長に加熱。じわりじわりと生姜の香りが立ってくる。
2牡蠣の下ごしらえ
牡蠣は塩水（分量外）で振り洗いし、キッチンペーパーで挟んで水気を拭く。
3牡蠣を焼き、盛り付ける
どんぶりにご飯を盛り、細ねぎを仕上げに散らす分を残して適量散らす。1と別のフライパンにバターを入れて中火にかけ、2の牡蠣を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面が焼けたら粗塩をふって、ご飯にのせる。
4生姜バターをかける
3に細ねぎを散らし、熱々にした1をかける。
意外にも相性抜群なバターと生姜を芳醇なソースに。生姜のチカラで、濃厚な旨味の牡蠣を飽きずに満喫！
教える人
坂田阿希子 料理研究家
フランス菓子店やフランス料理店で経験を重ね、独立。料理教室「studioSPOON」を主宰しつつ、昨秋、代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。フランス料理やエスニック料理などジャンルを飛び越えておいしいものへの探究心が旺盛で、プロの手法と自らの経験を活かした生命力あふれる料理にファン多し。
この記事は「技あり！dancyuどんぶり」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuどんぶり
- A4変型判（88頁）
2019年10月29日発売／880円（税込）
文：遠藤綾子 写真：原 ヒデトシ スタイリング：肱岡香子
