甘酸っぱいフレンチトースト"パン・ペルデュ"

“パン・ペルデュ”のつくり方

ぜひ余ったバゲットでデザートに！前日から卵液に浸しておくのがベターだが、袋の中で軽くもめば当日の準備でもOK。バゲットがスポンジのように卵液を吸い込んで、ふっくらやわらかく焼き上がる。

1バゲットをカットする

バゲットは縦に2等分し、さらに2等分の斜め切りにする。

2カルダモンをすりつぶす

［ソース］のカルダモンはすり鉢に入れ、すりこ木で細かくつぶしておく。

3卵液をパンに吸わせる

ポリ袋にAを入れ、よく混ぜ合わせる。1のバゲットを入れ、袋の上から卵液を吸わせるようにして、バゲットに軽くもみ込む。

4焼く

フライパンにバターの半量を入れ、弱火にかけて溶かす。3のバゲット2切れを断面を下にして並べ、じっくり焼く。焼き色がついたら返す。もう一方の面も焼けたら器に盛る。同様に残りの2枚も焼く。

5仕上げ

あいたフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、残りのバターを入れて再び弱火にかける。［ソース］のさくらんぼ、ラズベリーを入れ、砂糖をふる。ヘラで混ぜながら火を通し、ラズベリーがくずれたら火を止め、2のカルダモンを加える。このソースを4にかけて、さらにカルダモンをふる。余っている生のさくらんぼとあれば、ベルベーヌ（ミントでも可）を飾る（分量外）。

※この記事は「dancyu アウトドアクッキング　外でもおいしく！」に掲載したものです。