甘酸っぱさが弾ける"いちごのファール"

“いちごのファール”のつくり方

フランスではクラフティーやファール、フランといった、粉と卵、牛乳の生地を焼き上げたお菓子も定番。粉の量など、配合により呼び方や食感が変わります。

*バニラビーンズがない場合はバニラオイル少々で代用する。

1生地をつくる

ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れてよく混ぜたところへ、薄力粉を加え、さらによく混ぜる。

2バニラビーンズを加える

バニラビーンズはさやを縦半分に切り、包丁の先で中の粒をかき出してさやごと1に入れる。キルシュ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、バニラビーンズのさやを取り除く。

3オーブンで焼く

耐熱容器に2を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。この間にいちごのへたを取って縦半分に切り、20分たったところで生地の中央にいちごを散らす。

4仕上げ

再度オーブンに入れ、生地が固まるまでさらに20分ほど焼く。途中、焼き色が濃くなりすぎるようなら170℃に温度を下げるが、ごくしっかりと焼き色をつけるのがフランス流。

この記事は四季dancyu「春のキッチン」に掲載したものです。