酸味を加えて軽やかに！"新じゃがとベーコンのソテー"

“新じゃがとベーコンのソテー”のつくり方

季節限定の新じゃがは皮のまま調理して香りを楽しみます。サワークリームでさっぱりと味つけ。

1下ごしらえ

じゃがいもは皮のまま洗い、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで5～6分、竹串が通るまで加熱して、縦半分に切る。

2炒める

フライパンにオリーブオイル、ベーコン、じゃがいもを入れ、ベーコンがカリカリッとし、じゃがいもに焼き目がつくように炒める。

3仕上げ

サワークリームを加えて混ぜ、塩、胡椒で調味する。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「春のキッチン」

A4変型判（120頁）
2021年3月13日発売／1100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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