鶏むね肉でつくる基本の"鶏肉の竜田揚げ"

“鶏肉の竜田揚げ”のつくり方

料理をつくりたいな、と思ったらまず、揚げ物を！みんなが大好きな鶏肉の揚げ物などはいかがでしょう？しっかり下味をつけた鶏むね肉でつくる竜田揚げがおすすめ。さっぱり味のむね肉だから軽い食べ口。火の通りが早いので、さっと揚げられるのも魅力です。お弁当にも活躍、お財布にはやさしい、といいことずくめ！

1鶏肉の下処理

鶏肉は縦半分に切り、厚さ2cmのそぎ切りにする。

2下味をつける

ボウルに下味用の材料を合わせ、鶏肉を入れて手でもむようにして混ぜ、20～30分おいて下味をつける。

3ししとうを切る

ししとうはへたを切り揃え、包丁の先で縦に1本切り込みを入れる。

4鶏肉の水気を拭きとる

鶏肉の水気を、キッチンペーパーで押さえるようにしてしっかりと拭く。

5揚げる

フライパンに揚げ油を深さの1/2ぐらいまで入れ、高めの中温（175℃）に熱し、鶏肉1/2量に片栗粉をまぶしながら1切れずつ入れる。

6裏返し、色よく揚げる

途中裏に返しながら、2分ほど色よくカリッと揚げて取り出す。油に残った片栗粉を目の細かい金網ですくい、残りを同様に揚げる。ししとうもさっと揚げて取り出し、鶏肉とともに器に盛り合わせる。