カリカリサクッと美味しい"芽キャベツのオイルグラタン"

“芽キャベツのオイルグラタン”のつくり方

1株に50個以上もできるという芽キャベツは、小さいながらもビタミン類や食物繊維が豊富。ほんのり感じる苦味で春を教えてくれる。

1下ごしらえ

芽キャベツは縦半分に切り、茎の部分に浅く切り込みを入れる。

2オーブンで焼く

塩を加えたたっぷりの熱湯に芽キャベツを入れて煮立ったら、1分ほどゆでてザルにあげてゆで汁を切り、グラタン皿に入れて塩、胡椒してパン粉をふり、全体にオリーブオイルをふり、高温（230℃前後）のオーブンで10分ほど焼く。

教える人

大庭英子 料理家

料理研究家。和洋中を問わず、毎日役立つ家庭料理を提案。旬の野菜使いは絶妙で、定番料理はもちろん、アイディアあふれるアレンジ料理も「おいしい」と定評がある。

技あり！dancyuグラタン

焦げ目を楽しむ78皿。

A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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