白いごはんに合うアボカドレシピ
白身魚の旨味が染み込んだ"アボカドと白身の中華蒸し"
白身魚の旨味が染み込んだ"アボカドと白身の中華蒸し"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
白身魚と一緒に蒸すことで、アボカドが魚の旨味を吸って美味しいおかずに大変身！アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドと白身の中華蒸しのつくり方
下味をつけた白身魚をアボカドでサンド。ねぎと生姜の香り、唐辛子の辛味、胡麻油のコクでしっかり中華風に。淡白な魚もアボカドでがぜんボリュームアップ。塩味なのでご飯がしっかりすすみます。
材料 (2人分)
| アボカド | 小1個 |
|---|---|
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 白身魚 | 120g（鯛など、刺身用のサク） |
| 【白身魚の下味用】 | |
| ・ 酒 | 大さじ1/2 |
| ・ 塩 | 小さじ1/5 |
| 長ねぎ | 6cm |
| 生姜 | 小1/3片分（せん切り） |
| 赤唐辛子 | 1/2本分（小口切り） |
| ★ 【調味料】 | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 大さじ1/2 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1白身魚の下準備
白身魚は幅5mmに切り、ボウルに入れて酒、塩をふり、全体にからめて下味をつける。
2アボカドの下準備
アボカドは縦半分にして種を取り、皮をむいて幅8mmの半月切りにし、レモン汁をふる。
3ねぎの仕上げた
ねぎは縦半分に切ってから斜めせん切りにする。
4蒸す
蒸し器に入る器にアボカド、白身魚を交互に並べ、上にねぎ、生姜、赤唐辛子を散らし、調味料を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、強火で8分ほど蒸して取り出す。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
