たっぷりチーズの野菜グラタン
チーズフォンデュ風のとろける美味しさ！"モンドールの丸ごとグラタン"
チーズフォンデュ風のとろける美味しさ！"モンドールの丸ごとグラタン"
-
- 連載 : たっぷりチーズの野菜グラタン
秋冬限定の人気フランス産チーズ「モンドール」は芳潤で濃厚な味わいで、野菜との相性も抜群です。ベシャメルソースを使わない、チーズの旨味を利用してつくる大人の軽やかグラタンを、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。
“モンドールの丸ごとグラタン”のつくり方
残ってカピカピになったモンドールでつくるチーズグラタン。ゆでたカリフラワーやロマネスコのほのかな苦味、トマトの酸味と甘味が濃厚なチーズとからみ合う。
材料 (2～3人分)
| モンドール | 1/2個（半分くらい食べたもの） |
|---|---|
| 好みの野菜 | 適量（カリフラワー、ロマネスコ、ミニトマトなど） |
| 白ワイン | 大さじ1～2 |
1野菜をゆでる
カリフラワー、ロマネスコは小房に分け、塩（材料外）を加えた湯で硬めにゆでる。
2白ワインを注ぐ
モンドールを少し取り分け、容器のまわりをアルミホイルで包み、白ワインを注いで混ぜる。
3野菜を入れる
その上に①、ミニトマトをのせ、取り分けておいたチーズをのせる。
4焼く
200℃のオーブン、またはオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
教える人
平野由希子 料理家
フレンチをベースに、ワインなどのペアリングとともに多岐にわたるレシピを提案。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA）など著書多数。
文：瀬川 慧 写真：公文美和
この記事は技あり！dancyu「グラタン」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuグラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
