たっぷりチーズの野菜グラタン
ふわっと香るクミンが食欲をそそる"れんこんとじゃがいものクミングラタン"
ふわっと香るクミンが食欲をそそる"れんこんとじゃがいものクミングラタン"
-
- 連載 : たっぷりチーズの野菜グラタン
歯ごたえのいいれんこんと甘いじゃがいもが好相性な一品です。ベシャメルソースを使わない、チーズの旨味を利用してつくる大人の軽やかグラタンを、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。
“れんこんとじゃがいものクミングラタン”のつくり方
牛乳と生クリームで煮た、大ぶりのれんこんとやわらかなじゃがいもは、いくらでも食べられる軽やかな味わい。ミルキーなソースにクミンが香り、食欲をそそる。
材料 (3～4人分)
| れんこん | 1節 |
|---|---|
| じゃがいも | 3個 |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 200ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| クミンシード | 小さじ2/3（粉） |
| 胡椒 | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| にんにく | 1/2片 |
| クミンシード | 大さじ1/2（粒） |
| チーズ | 80g（グリュイエール、エメンタールなど、すりおろす） |
1下ごしらえ
れんこん、じゃがいもは皮をむいて、幅7mmくらいの薄切りにし、牛乳と生クリームを入れておいた鍋に投入する（水にはさらさないこと）。
2煮る
①の鍋に塩、クミンシード（粉）、胡椒、ナツメグを加えて弱火にかけ、じゃがいもにスッと竹串が通るようになるまで煮る。
3チーズを加える
耐熱容器に、にんにくの切り口をしっかりこすりつけてを盛り、チーズ、クミンシード（粒）をのせる。
4焼く
220℃のオーブンで12～13分、またはオーブントースターで表面がこんがりとするまで焼く。
教える人
平野由希子 料理家
フレンチをベースに、ワインなどのペアリングとともに多岐にわたるレシピを提案。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA）など著書多数。
文：瀬川 慧 写真：公文美和
この記事は技あり！dancyu「グラタン」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuグラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
