まろやかでクリーミーな食べ心地の"カリフラワーと卵のクリームスパゲッティ"

“カリフラワーと卵のクリームスパゲッティ”のつくり方

生クリームとチーズでつくるクリーム味は、まろやかであったか。冬におすすめです。カリフラワーたっぷりだから、スパゲッティが大盛りのひと皿になるのもちょっとうれしい。

1下ごしらえ

カリフラワーは小房に分け、大きさが揃うよう、大きなものは半分に切る。ハムは半分に切ってから幅1cmに切る。

2カリフラワーをゆでる

塩大さじ1強（分量外）を加えた湯でカリフラワーをゆで始め、時間差でスパゲッティを加え、袋の表示より1分ほど短めにゆでる。カリフラワーはしっかりやわらかくなるまで6～7分ゆでて取り出す。

3具材を炒める

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れて透き通るまで中火で炒め、ハムを加えてさっと炒め合わせる。

4カリフラワーとゆで卵を加える

ゆでたカリフラワーとゆで卵（丸ごと）を入れ、ヘラでゆで卵を好みの粗さにつぶしながら炒める。

5仕上げ

ゆで汁50ml程度と生クリームを加え、弱火で2分ほど煮たらゆで上がったスパゲッティを加える。加熱しながらソースをしっかりとからめ、塩で味をととのえ、皿に盛る。パルミジャーノチーズをすりおろしながらかける。

教える人

植松良枝　料理研究家

料理研究家。人気の料理教室「日々の飯事」主宰。自ら畑を耕すほどの野菜好き。野菜の旬をいち早く察知し、料理をつくる。みなぎる野菜の力に、つくり手の食いしん坊パワーがプラスされた料理は、食べ手の鼻と舌を魅了する。食を通して季節の移り変わりを提案。また、花や雑貨と料理のコラボレーションの提案や数々のイベント企画など、活動は多岐にわたる。近著に『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）がある。

四季dancyu「冬のキッチン」

A4変型判（120頁）
2020年12月10日発売/1000円（税抜き）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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