日本酒と合わせたい"チョコレートのテリーヌ"

“チョコレートのテリーヌ”のつくり方

決して苦すぎず、甘さがちょうどいい、テリーヌのようにやわらかなケーキ。お好みで生クリームやドライフルーツなどを添えても。冷やしたほうがきれいに切れますが、その後レンジで軽く温めてもおいしいです。

＊1 ブロックや板チョコの場合は粗く刻む。
＊2 卵は室温にもどしておく。
＊3 室温でやわらかくしておく。

1オーブンの用意

オーブンは160℃に予熱しておく。パウンド型にクッキングペーパーを敷き込んでおく。

2溶かす

チョコレートはボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。

3混ぜる

湯煎したままのボウルにやわらかくなったバターを加え、グラニュー糖も加えて泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜる。湯煎はまだそのままで。

4生地をつくる

卵をよく溶きほぐしてから、3に少しずつ加えて混ぜ続ける。全体がなめらかでツヤのある生地にする。このとき、油が少し浮いて分離したような状態になった場合は泡立て器で少し強めに、素早くしっかり混ぜ、もったりとツヤのある生地を目指す。

5焼く

4の湯煎をはずし、生地をパウンド型に流し入れたら160℃のオーブンで20分ほど焼く。中心部分がゆるく生っぽい状態で焼き上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、薄く切る。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。