ほのかな甘さがチーズ＆かきを引き立てる"かきと柿のグラタン"

“かきと柿のグラタン”のつくり方

ホワイトソースいらずのうれしいグラタン。肝によいとされるかきと二日酔い予防の柿のダブル使いで、お酒もスイスイすすみます。隠し味の醤油の塩梅が抜群です。

＊かきは水で洗ってから、キッチンペーパーなどで押さえ、水気をきっておく。

1柿をすりおろす

柿は皮をむき、へたと種を除いてからすりおろす。

2ソースをつくる

ボウルに1を入れ、生クリームと淡口醤油を加え、混ぜてとろりとしたソースにする。

3ソースをかける

グラタン皿にかきを並べ、2のソースをかけて軽く混ぜる。

4チーズをかける

ピザ用チーズをたっぷりかけ、黒胡椒をふる。

5焼く

魚焼きグリルやトースターで10～15分ほど焼く。かきにしっかり火が入り、チーズに香ばしい焼き色がつくまで焼いたら、軽くトーストしたバゲットスライスを添えていただく。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。