甘味と酸味が日本酒と合う"もち麦のマリネサラダ"

“もち麦のマリネサラダ”のつくり方

もち麦の重たすぎない噛み心地が楽しいサラダ。爽やかな酸味とかぼちゃの甘味もぴったりです。時間をおくと味がなじんでよりおいしくなるので、前日につくっておくのがおすすめ。

1ドレッシングをつくる

ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜておく。

2野菜類を刻む

赤玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは8等分程度の角切り、黒オリーブは粗く刻んで、すべて1に加えよく混ぜる。

3かぼちゃとエリンギをカットする

かぼちゃとエリンギは1cm程度の角切りにする。

4レンジで加熱する

水にくぐらせたかぼちゃにふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで1分加熱、続けてエリンギをのせて1分加熱したらラップをはずし、冷めるまでおいておく。

5もち麦をゆでる

鍋に1L程度の水と塩小さじ1（分量外）を入れて沸騰させ、もち麦をゆでる。15分ゆでたらザルにあげて水で軽く洗い、しっかり水気をきっておく。

6仕上げ

2のボウルに4、5をすべて加えてよく混ぜたら、そのまま30分以上おいて味をなじませる。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。