魅惑の“せいろ”料理
豚肉がしっとり美味しい"野菜の豚肉巻き蒸し"
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“野菜の豚肉巻き蒸し”のつくり方
巻いて蒸すだけ。酒をふり入れて素材の旨味を引き出しながら蒸し上げます。ポン酢でさっぱりと。
材料 (2人分)
| 豚ロース肉 | 12枚（180g）（しゃぶしゃぶ用） |
|---|---|
| えのき茸 | 小1袋 |
| 豆苗 | 1／2パック（正味70g） |
| にんじん | 1／2本 |
| もやし | 100g |
| 酒 | 大さじ2 |
| ポン酢 | 適量 |
1下ごしらえ
えのき茸は根元を切り、4等分に切る。豆苗は根元を切って4等分に切る。にんじんは皮をむいてせん切りにする。もやしは時間があればひげ根を取る。
2巻く
豚肉で野菜を巻く。
まな板に豚肉を縦長に置き、材料をそれぞれのせて巻き込んでいきます。にんじんともやしは単独でも、組み合わせて巻いても。
3蒸す
せいろに入る器に②を並べて酒をふり、せいろに入れて中火で8～10分蒸す。ポン酢をかけていただく。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「秋の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833478144
2019年09月13日発売／1,100円（税込）
