和の酒に合うチーズの酒肴
甘じょっぱさがたまらない"干し芋とブルーチーズのフライ"
甘じょっぱさがたまらない"干し芋とブルーチーズのフライ"
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- 連載 : 和の酒に合うチーズの酒肴
意外な組み合わせですが、干し芋の甘味とチーズの塩気が日本酒にぴったり合います。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
“干し芋とブルーチーズのフライ”のつくり方
ほろ苦い青かびタイプのチーズは、甘味の強い素材と相性抜群。ねっとりした干し芋と合わせて、ユニークな肴に仕立てました。一口でその濃厚な味わいが口の中に炸裂！干し芋の代わりに、干し柿を使ってもオツな味に。
材料 (2人分)
| ブルーチーズ | 適量 |
|---|---|
| 干し芋 | 2枚 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
1下準備
干し芋の片面にブルーチーズを薄く塗って半分にしっかり折りたたみ、端をぎゅっと押さえつける。
2揚げる
①に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけて、180℃に熱した油で衣が色づくまで揚げる。揚げすぎるとチーズが流れ出てしまうので気をつけて。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：安井洋子 撮影：工藤睦子
