和の酒に合うチーズの酒肴
華やかな日本酒と合わせたい"とうもろこしのチーズ焼き"
華やかな日本酒と合わせたい"とうもろこしのチーズ焼き"
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- 連載 : 和の酒に合うチーズの酒肴
チリパウダーが効いたエスニックな味わいです。チーズの焼いたコクが日本酒の旨味とよく合います。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
“とうもろこしのチーズ焼き”のつくり方
香ばしいだけじゃない。複数の香辛料をミックスした香り豊かなチリパウダーと、コクのあるパルミジャーノをかけて焼いた、エキゾチックでリッチな味の焼きもろこしである。ふくよかな香りのお酒とともに。
材料 (つくりやすい分量)
| とうもろこし | 1本 |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| A | |
| ・ パルミジャーノ | 適量 |
| ・ レッジャーノ | 適量（すりおろし） |
| チリパウダー＊ | 少々 |
＊唐辛子と香辛料のミックススパイス。
1下準備
とうもろこしは3等分にしてから縦半分に切る。
2焼き色をつける
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、とうもろこしに焼き色がつくまで焼く。
3オーブンで焼く
天板に②を並べ、Aをまんべんなくふり、200℃に予熱したオーブンで5分加熱する。
合わせる酒は「長珍（ちょうちん）純米無濾過」
トロリとしてやわらかな甘味のある、優雅な味わいの生酒。しっかり系、こってり系のチーズにもってこい。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：安井洋子 撮影：工藤睦子
