和の酒に合うチーズの酒肴
熱燗と合わせたい"チーズ味噌ディップ"
熱燗と合わせたい"チーズ味噌ディップ"
-
- 連載 : 和の酒に合うチーズの酒肴
ゆでたてのブロッコリーに合わせると、チーズが少し溶けて滑らかに。ディップは和えるだけなので、簡単です！チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
“チーズ味噌ディップ”のつくり方
クリーミーなクリームチ ーズに味噌がなじんで口溶けのやさしいディップに。温かいゆでたてのブロッコリーにつければチーズのとろみが増しておいしさアップ。七味唐辛子のピリ辛がアクセントになって酒がすすむ！
材料 (2人分)
| ブロッコリー | 1／3個 |
|---|---|
| A | |
| ・ クリームチーズ | 大さじ3 |
| ・ 味噌 | 大さじ1 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
1ブロッコリーをゆでる
ブロッコリーは小房に分け、好みのかたさにゆでる。
2ディップをつくる
Aをよく混ぜてディップをつくり、器に盛って七味唐辛子をふる。ブロッコリーにディップをつけて食べる。
合わせる酒は「群馬泉」
口当たりなめらかでタフな旨味のある本醸造。熱燗にも向く。コクのあるチーズつまみと相性よし、辛い味にも合う。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：安井洋子 撮影：工藤睦子
