秋の味覚を楽しむレシピ
ごはんが進む！"れんこんのピリ辛南蛮"
ごはんが進む！"れんこんのピリ辛南蛮"
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- 連載 : 秋の味覚を楽しむレシピ
具材はヘルシーですが、大きめに切ったれんこんや鮭の食べごたえが抜群で、満足感の高い一皿です。秋の食材を上手に使いこなして、食卓を飾りたい。でもなかなか使いこなすのが難しいれんこんを使った料理を、料理研究家の重信初江さんに教わります。食卓がぐっと秋らしく、華やかになるレシピをご紹介します！
“れんこんのピリ辛南蛮”のつくり方
材料 (2人分)
| れんこん | 1節（250g） |
|---|---|
| 生鮭 | 2切れ |
| 長ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| A | |
| ・ だし | 3/4カップ |
| ・ 酢 | 大さじ3 |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・ 七味唐辛子 | 小さじ1/4 |
1れんこんの下ごしらえ
れんこんは皮をむいて、大きめの乱切りにする。
2鮭と長ねぎの下ごしらえ
鮭は1切れを3～4等分にそぎ切りにする。長ねぎは長さ4cmに切る。
3たれを合わせる
大きめのボウルにAを合わせておく。
4焼く
フライパンにサラダ油を熱して1、2を並べ、上下を返しながら火が通るまで中火で6～7分焼く。
5仕上げる
4が焼けたら3のボウルに順に入れていき、 10分ほどなじませてから器に盛る。お好みで七味を追加でふっても（分量外）。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：椙下晴子 撮影：鈴木泰介
