秋の味覚を楽しむレシピ
ボリューム満点な"れんこんの肉詰め蒸し"
ボリューム満点な"れんこんの肉詰め蒸し"
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- 連載 : 秋の味覚を楽しむレシピ
ぱぱっと手軽にできるおかずです。肉にしっかり下味をつけるので、冷めても美味しくお弁当に入れても◎。秋の食材を上手に使いこなして、食卓を飾りたい。でもなかなか使いこなすのが難しいれんこんを使った料理を、料理研究家の重信初江さんに教わります。食卓がぐっと秋らしく、華やかになるレシピをご紹介します！
“れんこんの肉詰め蒸し”のつくり方
材料 (2人分)
| れんこん | 1節（250g） |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 200g |
| A | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 片栗粉 | 小さじ1 |
| ・ 醤油 | 小さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1 |
| ・ 生姜 | 小さじ1（すりおろし） |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 青じそ | 適宜 |
| からし醤油 | 適宜 |
1肉だねをつくる
ボウルに挽き肉とAを入れて、しっかり練り混ぜる。
2れんこんの下ごしらえ
れんこんは皮つきのまま厚さ5～6mmの輪切りにする。計8枚になる計算。
3肉をはりつける
1をれんこんの枚数に等分にして、2のれんこんに押しつけるようにしてはりつける。
れんこんの片面に肉だねをぎゅっ。はがれなければ、細かいことは気にせずOKです。
4レンジにかける
胡麻油を薄く塗った耐熱皿に3を並べ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5～6分、全体に火が通るまで加熱する。加熱が終わったらラップをしたまま2～3分おいて余熱で中までしっかり火を通す。
5仕上げる
4のラップを外し、あれば青じそを添える。お好みでからし醤油をつけても。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：椙下晴子 撮影：鈴木泰介
