秋の味覚を楽しむレシピ
さっぱり美味しい！"さんまのヨーグルトカレー焼き"
さっぱり美味しい！"さんまのヨーグルトカレー焼き"
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- 連載 : 秋の味覚を楽しむレシピ
旬の脂がのったさんまに、ヨーグルトとカレーソースを合わせると、さんまがさっぱり、さらに美味しく食べられます。カレー風味で、ごはんのおかずにぴったりです！秋の食材を上手に使いこなして、食卓を飾りたい。でもさんまって塩焼き以外でどう食べたらいいか分からない。そんなさんま使った料理を、料理研究家の重信初江さんに教わります。食卓がぐっと秋らしく、華やかになるレシピをご紹介します！
“さんまのヨーグルトカレー焼き”のつくり方
材料 (2人分)
| さんま | 2尾 |
|---|---|
| かぼちゃ | 150g |
| 赤パプリカ | 1／2個 |
| A | |
| ・ ヨーグルト | 1／2カップ |
| ・ カレー粉 | 小さじ1 |
| ・ にんにく | 小さじ1／2（すりおろし） |
| ・ クミンシード＊ | 小さじ1／2 |
| ・ ガラムマサラ＊ | 小さじ1／3 |
| ・ 塩 | 小さじ1／3 |
＊クミンシードとガラムマサラは省略可。
1さんまの下ごしらえ
さんまは頭を落とし、半分に切って内臓を好みで取り除く。
2野菜の下ごしらえ
かぼちゃは厚さ7～8mm、長さ5～6cmに、パプリカは4等分に切る。
3ヨーグルトカレーソースをからめる
ボウルにAを混ぜ、2を入れてからめたらオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
4さんまもソースをからめる
3のボウルに1を入れてからめ、天板の隙間に並べる。
ヨーグルト液に漬けた食材を天板に重ならないように並べます。
5焼く
250℃に温めたオーブンで10～12分焼く。表面に軽く焼き色がつくくらいが焼き上がりの目安。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：椙下晴子 撮影：鈴木泰介
