鶏肉を絶品つまみに！"チキンピリピリ"

ポルトガルの肉料理“チキンピリピリ”のつくり方

1鶏手羽の下準備

鶏手羽先は骨に沿って縦に切り込みを入れる。骨付きもも肉は関節のところから食べやすい大きさに切る。どちらも皮目に包丁の先やフォークで数カ所、穴をあける。全体に軽く塩、粗挽き黒胡椒をふり、5分おいてから出てきた水分を拭き取る。

2ソースをつくる

ボウルにピリピリソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。一味唐辛子の量は好みで加減を。

3ソースに漬ける

ラップを広げたところへ1の鶏肉を並べ、ピリピリソースを両面に塗ったら、上からもラップをかけて全体をぴっちりと包み、冷蔵庫に30分以上（一晩でもよい）おいて味をなじませる。

4鶏を焼く

魚焼きグリルや網を中火でしっかりと熱したところへ、3の鶏肉を並べる。まずは皮目を7～8分、こんがりと焼けたら返して反対側を3～4分焼く。オーブンの場合は200℃に予熱して20分が目安。