淡い甘さと青い香りが引き立つ"すいかのガスパチョ"

“すいかのガスパチョ”のつくり方

すいかの淡い甘さと青い香りを引き立てるよう、ほかの野菜は少なめに。きゅうりは入れません。キリッと冷やしてから食卓へ。トッピングのミントの香味も、いいアクセントになります。

1下ごしらえ

すいかはざく切りにして種を取り除く。ほかの野菜は粗みじんに切る。食パンは耳を落とす。

2攪拌する

ミキサーまたはハンドブレンダーに1のすいかと野菜、食パンを入れ、撹拌する。にんにくを入れる場合はここで一緒に入れる。

3乳化させる

2にオリーブオイルを少しずつ加えながら、さらに撹拌し、しっかりと乳化させる。

4仕上げ

なめらかになったら、白ワインビネガーを加え、塩、胡椒で味をととのえる。容器に入れて冷蔵庫で冷やし、食べる際にトッピングのすいかとミントを竹串に刺して添える。

※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。