ロックフィッシュ流家呑みつまみ
まるっとしたフォルムが可愛い"マッシュポテトだんご2種福神漬け＆えびせん"
まるっとしたフォルムが可愛い"マッシュポテトだんご2種福神漬け＆えびせん"
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- 連載 : ロックフィッシュ流家呑みつまみ
マッシュポテトを丸めてだんごにすることで、食べやすいフィンガーフードに。取り分けやすさや、食べやすさも味わいの一部と実感できるおつまみです。日本一と称されるハイボールが有名な「ロックフィッシュ」店主の間口一就さんに、家呑みがぐっと楽しくなるつまみレシピを教えてもらいました。
“マッシュポテトだんご2種福神漬け＆えびせん”のつくり方
おだんごにすることで、マッシュポテトが手に取りやすい前菜に。福神漬け入りは、甘味と歯ごたえがいいアクセントになっています。えびせんに挟んだほうは、パリパリしたせんべいからえびの風味がふわり。どちらも子供とも楽しめるつまみです。
材料 (つくりやすい分量)
| じゃがいも | 4個（大きめのもの） |
|---|---|
| 福神漬け | 10g |
| えびせん | 24枚（小さい丸状のもの） |
| ディル | 小さじ1/2（乾燥） |
| 胡麻油 | 大さじ1（焙煎なしのもの） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
1下ごしらえ
じゃがいもの皮をむき、やわらかくなるまでゆでる。
2マッシュポテトをつくる
1をボウルに移し、塩と胡麻油を加えながらなめらかになるまでつぶして、マッシュポテトをつくる。
3分ける
マッシュポテトを半分に分ける。
4ボール状にまとめる
3の一つに福神漬けを加え、混ぜたら手で丸くボール状にする。1個30gくらいで、約15個つくれる。
5えびせんで挟む
もう一つのマッシュポテトにはディルを加え、混ぜたらボール状に。こちらは1個20gくらいにして、それを2枚のえびせんで挟んでいく。
教える人
間口一就さん 「ロックフィッシュ」店主
簡単であっ！といわせるオリジナルレシピの達人。何かにハマるととことん突き詰める凝り性。缶詰や麺など興味あるジャンルは多彩。
店舗情報
- ロックフィッシュ
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- 【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
- 【電話番号】03‐5537‐6900
- 【営業時間】13:00～21:30 土日祝日は14:00～18:00
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分
写真：キッチンミノル 文：編集部
この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477079
2018年6月5日発売 / 1,100円（税込）
