平野由希子さんのワインに合うタルティーヌ
まろやかさの中にピリッとアクセントが効いた"アボカドのタルティーヌ"
まろやかさの中にピリッとアクセントが効いた"アボカドのタルティーヌ"
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- 連載 : 平野由希子さんのワインに合うタルティーヌ
ピリッと辛い青唐辛子が、まろやかアボカドディップの心地よいアクセントになる、食べ飽きない味わいです。タルティーヌとは、スライスしたパンに食材をのせたフランス式のオープンサンドだ。人気料理研究家の平野由希子さんが教えてくれたのは、ワインと楽しみたいさまざまなタルティーヌ。ぜひつくってみてください。
“アボカドのタルティーヌ”のつくり方
クリームチーズとアボカドはシンプルで食べ飽きない、鉄板の組み合わせ。上に散らした青唐辛子や赤玉ねぎがアクセントになり、ついワイングラスに手が伸びる。
タルティーヌ向きのパン
バゲットやカンパーニュなど、しっかりめのパンがおすすめ。やわらかなパンはトーストして使用しても。切り方を変えるだけでも印象が変わる。
材料 (2～3人分)
| パン・ド・カンパーニュ | 2～3枚（幅1cmにスライスしたもの） |
|---|---|
| クリームチーズ | 30g |
| アボカド | 1個 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 赤玉ねぎ | 少々（薄切り） |
| 青唐辛子 | 少々（小口切り） |
| イタリアンパセリ | 適量（粗みじん切り） |
1クリームチーズを塗る
パンにクリームチーズを塗る。
2ディップをつくる
アボカドは種と皮を取り除き、レモン汁、塩、胡椒を加えてつぶし、なめらかになるまで混ぜる。
3ディップをのせる
①の上に②をたっぷりと塗り、赤玉ねぎ、青唐辛子、パセリを散らす。
教える人
平野由希子さん 料理家
フレンチをベースに、ワインをはじめとするお酒とのペアリングのレシピを多岐にわたって提案している。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。料理教室「cuisine et vin」主宰。「ル・クルーゼ」シリーズなど著書多数。
文：瀬川慧 写真：公文美和
※この記事は技あり！dancyu「パン」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu パン
- A4変型 判（ 104 頁）
ISBN： 9784833480192
2021年04月30日発売 / 880円（税込）
