野菜たっぷり！"スパニッシュオムレツ"

“スパニッシュオムレツ”のつくり方

スペインでおなじみの卵料理。「トルティーヤ」または「トルティージャ」がスペインでの料理名です。パプリカやズッキーニで華やかに。

1下ごしらえ

ズッキーニは縦4等分に切り、幅1cmに切る。玉ねぎは1cm四方に切る。エリンギは根元を少し切り落とし、縦4等分に切ってから幅1cmに切る。パプリカは縦半分に切ってへた、種を取り、1cm四方に切る。

2卵液をつくる

大きめのボウルに卵を割りほぐして残りの材料を加えて混ぜる。

3具材を炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、エリンギ、ズッキーニを入れて炒め、パプリカ、玉ねぎ、パセリも加えて炒める。しんなりしたら塩、胡椒で調味し、卵液に加えて混ぜる。

4オムレツを焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、3を流し入れ、中火で大きくかき混ぜてまわりが少し固まってきたら、蓋をして弱火で3分ほど焼く。フライパンよりやや小さい蓋をのせて、フライパンごと裏に返して蓋に移し、フライパンに戻し入れてひっくり返す。蓋をして中火で2分ほど焼き、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。

5盛りつける

オムレツを6等分に切って器に盛る。

※この記事は四季dancyu「春の台所。」に掲載したものです。