味噌と巻くだけ！"野菜の肉巻き"

“野菜の肉巻き”のつくり方

味噌を塗った豚肉で、切った野菜やきのこを生のまま巻くだけ。下ゆでも複雑な調味もいらない、お手軽おかずです。肉は香ばしく、野菜ときのこはしっとり。彩りも華やか。

1下ごしらえ

えのきは根元を切り落とし、大きくほぐす。にんじんは皮をむいて野菜スライサーで太めのせん切りにする。ねぎは肉の幅に合わせて切る。

2味噌を塗る

まな板に、豚肉2～3枚を1組として端を少し重ねながら、縦長に置き、表面に味噌を薄く塗る。

3巻く

豚肉の手前にえのき、にんじん、ねぎをそれぞれのせて手前から巻き込む。

4焼く

フライパンの底面全体にサラダ油をひき、3 の巻き終わりを下にして並べる。蓋をして中火にかけて3分ほど焼く。

5ひっくり返す

フライパンよりやや小さい蓋をのせ、フライパンごと裏に返して豚肉巻きを蓋にのせ、そのままフライパンにスライドさせて戻してひっくり返す。 3分ほど焼き、弱火にしてさらに3分ほど焼く。食べやすく切 って器に盛る。

※この記事は四季dancyu「春の台所。」に掲載したものです。