ブルーチーズの塩味が効いた"じゃがブルー"

“じゃがブルー”のつくり方

ほくほくのじゃがいもがブルーチーズのクセをうまく吸収して、丸みを帯びた味わいに。
ブルーチーズと好相性の蜂蜜をつければ、コクのある白ワインにぴったりの一皿だ。

1下ごしらえ

じゃがいもは丸ごと、竹串が通るまでゆでる。温かいうちに、皮ごと一口大に切り、ボウルに入れる。

2混ぜる

オリーブオイル、さいころ大に切ったブルーチーズ、手で砕いた胡桃を加えて、じゃがいもが崩れないようさっくりと混ぜる。

3仕上げ

器に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、蜂蜜を添える。

教える人

阿部剛さん

「ビーノ」（現在は閉店）のシェフ。2009年ワインに合う惣菜店を開いた後、2012年ワインと野菜料理とパンが楽しめるワインバーにリニューアル。2021年からは店舗での営業はせず、満月の日に「出張満月ワインバー」としてあらゆるところで活動をしている。

安井 洋子

九十九里生まれ。東京に住んでみたけれど、海が恋しくなって葉山に移住。雑誌やウェブに食まわりの記事を執筆する。息抜きは、ナチュラルワイン好きの聖地・鎌倉でのひとり飲み。

この人の記事をもっと見る