サバ缶一つで絶品おかず！"サバの回鍋肉風"

“サバの回鍋肉風”のつくり方

甘辛いサバの味噌味を中華調味料の甜麺醤に見立てて利用した料理。赤唐辛子の辛味と仕上げにふる胡麻の香りが決め手。野菜をいろいろ替えてつくるのも楽しい。

1下準備

キャベツは3～4cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横半分に切る。玉ねぎは横半分に切り、幅3cmに切る。赤唐辛子は半分に切って種を取る。サバの身を取り出して大きくほぐす。

2野菜を炒める

フライパンにサラダ油、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらピーマン、玉ねぎ、キャベツを入れる。

3サバを加える

強火にして少ししんなりするまで炒め、サバ、缶汁、酒を加えてさっと炒め、蓋をして中火で蒸し炒めにし、器に盛って胡麻をふる。

※この記事は「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。