ピリリと辛味を効かせた"サバ缶じゃじゃ麺"

“サバのじゃじゃ麺”のつくり方

本場どおりにうどんでつくるのもお薦め。紹介している「肉味噌」は、麺だけでなく、白いご飯にも、冷奴にも、サラダにもよく合う万能選手。

1肉味噌をつくる

小鍋に胡麻油を弱火で熱し、にんにく、ねぎを入れて香りよく炒める。サバ缶を缶汁ごと加えてくずしながら炒め、酒をふり入れ、蓋をして弱火で3～4分煮る。

2もやしをゆでる

もやしはできればひげ根を取り、塩、酢を入れたたっぷりの熱湯で30秒ほどゆで、ザルにあげて冷ます。

3きゅうりをカットする

きゅうりは長さ4cmのせん切りにする。ねぎは冷水にさらしてパリッとさせる。

4仕上げ

中華麺を表示時間ゆでてザルにあげ、冷水で洗って水気をよくきり、ボウルに入れる。胡麻油を加えて全体を混ぜて器に盛り、もやし、きゅうり、肉味噌、ねぎをのせ、ラー油をふる。

※この記事は「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。