一カ月パスタ生活こぼれレシピ
魚介の旨味たっぷり！"冷凍ムール貝のリングイネ"
魚介の旨味たっぷり！"冷凍ムール貝のリングイネ"
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- 連載 : 一カ月パスタ生活こぼれレシピ
冷凍のムール貝を使うと、パパッと本格的な魚介パスタがつくれます。dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。さて、どれからつくろう？
“冷凍ムール貝のリングイネ”のつくり方
冷凍ムール貝は、使い勝手も良く見映えもするので常備すると◎。魚介料理には、ほっこりした豆類や芋類を加えると、磯臭さを吸ってくれて、魚介の旨味が引き立ちます。パスタはフライパンで煮込むので、鍋でゆでる時間はその分短くてＯＫ。
材料 (2人分)
| リングイネ | 140g |
|---|---|
| 冷凍ムール貝 | 10個（自然解凍しておく） |
| 白いんげん豆 | 90g（缶詰） |
| ミニトマト | 4個（4等分に切る） |
| にんにく | 1片（芯を取って潰す） |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 6g |
| イタリアンパセリ | 適量（細かく刻む） |
1パスタをゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。タイマーは、袋の表示より2分短くセットする。
2ソースを準備する
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、20秒間おいて弱火にかける（にんにくは脂溶性なので、加熱前のオイルに浸すこと）。香りがたってきたら白いんげん豆を入れて、軽くつぶしながら温める。
3具材を温める
パスタのゆで上がり3分前になったらフライパンにムール貝を加え、30秒前になったらミニトマトを入れる。
4ソースをからめて仕上げる
タイマーが鳴ったら、パスタとゆで上がったパスタとゆで汁140mlを加え、2分軽く煮込む。皿に盛り、パセリを散らして完成。
つくった人
ハヤシコウ デザイナー
人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。
文・写真：ハヤシコウ
- dancyu2021年4月号「シンプルパスタ」
- A4変型判（156頁）
2021年3月05日発売／ 900円（税込）
