一カ月パスタ生活こぼれレシピ
素材の旨味をシンプルに味わう"リコッタのせトマトソースパスタ"
素材の旨味をシンプルに味わう"リコッタのせトマトソースパスタ"
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- 連載 : 一カ月パスタ生活こぼれレシピ
温めるだけでソースになる「パッサータ」を使った一皿。ささっと美味しいパスタが出来上がるのでお薦めアイテムです！dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。さて、どれからつくろう？
“リコッタのせトマトソースパスタ”のつくり方
素材の旨味をシンプルに味わうトマトソース。トマトを裏漉ししただけのピュレ「パッサータ」は、温めるだけでソースになるので超便利なアイテムです。味つけは、パスタをゆでる際に加える塩気だけ！
材料 (2人前)
| キタッラ | 160g |
|---|---|
| パッサータ | 150ml（トマトピュレ） |
| リコッタチーズ | 30g |
| にんにく | 1／2片（芯を取って潰す） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 6g |
| バジル | 適宜 |
1パスタをゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆでる。
2トマトソースをつくる
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、20秒待ってから弱火で温める（にんにくの香りは脂溶性なので、加熱前のオイルにひたす時間が必要）。香りがたってきたら、パッサータを加えて穏やかに温める。
3パスタとからめる
ゆで上がったパスタを加えてからめ、ゆで汁でソースの濃度を調整する。皿に盛り、リコッタチーズとバジルを飾って完成。
つくった人
ハヤシコウ デザイナー
人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。
- dancyu2021年4月号
- 特集：シンプルパスタ
A4変型判（156頁）
2021年3月05日発売／ 900円（税込）
文・写真：ハヤシコウ
