酒を呼ぶアボカドスナック
ピリ辛で食感も楽しい"アボカドとセリのナムル"
ピリ辛で食感も楽しい"アボカドとセリのナムル"
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- 連載 : 酒を呼ぶアボカドスナック
まだ熟していないアボカドは料理に使えないと思っていませんか？今回はそんな硬いアボカドだからこそ味わえる、新しい美味しさをご紹介します！爽やかなハーブや刺激のあるスパイスと出合うことで、マイルドでクリーミーなアボカドの魅力がアップ。インド・スパイス料理研究家の香取薫さんに、本格的なインド料理のテクニックから和のハーブを使った独創的な料理まで、酒を呼ぶ色鮮やかなスナックのつくり方を教わりました。
“アボカドとセリのナムル”のつくり方
せん切りにしたかたいアボカドは新食感。セリの清らかな香りと、やわらかな辛味の韓国唐辛子がきいた重層的な味わいだ。パプリカパウダーと糸唐辛子で赤色を補った鮮やかな一皿。
材料 (4人分)
| アボカド | 1個（かたい） |
|---|---|
| 梨 | 1／2個（またはりんご） |
| セリ | 1束 |
| サラダチキン | 100g（プレーン） |
| A | |
| ・ にんにく | 少々（みじん切り） |
| ・ 韓国唐辛子 | 小さじ1（粗挽き） |
| ・ パプリカパウダー | 小さじ1／2 |
| ・ レモン汁 | 小さじ2 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1弱 |
| ・ 塩 | 小さじ1弱 |
| ・ 砂糖 | ふたつまみ |
| 松の実 | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
1下ごしらえ
アボカドは縦半割りにして種を取り、皮をむき、せん切りにする。かたくて種も取れないときは皮をむいて端から細長いせん切りに。梨も皮をむいてせん切りにする。セリは長さ5cmに切る。サラダチキンは繊維に沿って裂く。
2混ぜ合わせる
大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、1を加えて手でさっくりと和える。
3皿に盛る
器に盛り、松の実、糸唐辛子をトッピングする。
教える人
香取 薫 インド・スパイス料理研究家
長年インドへ赴き、現地の主婦たちから家庭料理を習得。日本人に合わせたスパイス使いが得意で、料理教室などで本場の技を伝授。伝承医学・アーユルヴェーダにも精通する。『薫るスパイスレシピ』(山と渓谷社)など著書多数。
文：安井洋子 写真：竹之内祐幸
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
