本気のチーズトースト
重めの赤ワインと相性抜群！"ロックフォールチーズのルヴァントースト"
重めの赤ワインと相性抜群！"ロックフォールチーズのルヴァントースト"
-
- 連載 : 本気のチーズトースト
一口かじれば、するすると杯がすすむワインのつまみにぴったりの一品です。チーズトーストは、手軽なもの。そう思い込んで、手を抜いていないだろうか。チーズの種類や質、パンとの相性。ちょっと本気を出せば、絶品チーズトーストが待っている！
“ロックフォールチーズのルヴァントースト”のつくり方
ロックフォール以外のブルーチーズでも美味。ペアリングは、タンニンしっかりめの赤ワインか、デザートワインがおすすめ。好みに合わせてはちみつをかけずに、ブルーチーズのしょっぱさを堪能しながらちょびちょび食べるのもよし。
ゴルゴンゾーラ、スティルトンと並ぶ「世界の三大ブルーチーズ」のひとつ。フランス南部ロックフォール＝シュール＝スルゾン村の自然の洞窟で熟成される。ブルーチーズのなかでも特に風味や塩気が強いが、羊乳独特のコクや甘さも。
材料 (1人分)
| ロックフォール | 50g |
|---|---|
| ルヴァン | 2枚（厚さ1cm程度） |
| クルミ | 3粒程度 |
| はちみつ | 適量 |
| 果物 | 適量 |
1チーズをのせる
ロックフォールを手でほぐしながらルヴァンに均等に散らした後、クルミを手で軽く砕きながらのせる。
2焼く
トースターで焼き、ロックフォールがとろりと溶けたらお皿に移して、はちみつをかける。好みで果物を添える。
文：吉田彩乃 写真：神林 環
※この記事は技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
