本気のチーズトースト
ほのかな酸味と甘味がスパイスと合う！"トムドサヴォワチーズのカンパーニュトースト"
ほのかな酸味と甘味がスパイスと合う！"トムドサヴォワチーズのカンパーニュトースト"
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- 連載 : 本気のチーズトースト
トムドサヴォワチーズは、牧草のような独特な香りをもつセミハードチーズです。スパイスとの相性が良いので、好みの組み合わせを試すのも楽しいですよ。チーズトーストは、手軽なもの。そう思い込んで、手を抜いていないだろうか。チーズの種類や質、パンとの相性。ちょっと本気を出せば、絶品チーズトーストが待っている！
“トムドサヴォワチーズのカンパーニュトースト”のつくり方
樽香のきいた白ワインとのペアリングがおすすめ。ナツメグの代わりに粒胡椒を使うと和風の味わいになるので、すっきりした味わいの日本酒との相性が良くなる。トムドサヴォワの独特な風味は、カンパーニュのほか、小麦の香りが強いものや少しクセのあるパンと合わせると、風味がマッチしてバランスが良くなり、さらにおいしくなる。
フランスの山岳地帯のセミハードチーズ。牧草のような独特な香り。ほのかな酸味と甘味があり、ナツメグ、胡椒などの香辛料と好相性。トムドサヴォワとじゃがいものグラタンは、サヴォワ地方の伝統的な家庭料理。
材料 (1人分)
| トムドサヴォワ | 60g |
|---|---|
| カンパーニュ | 1枚（厚さ1cm程度） |
| ナツメグ＊ | 少々 |
| ラディッシュ | 適宜 |
＊ナツメグは粒胡椒に代えてもOK。
1チーズをのせる
トムドサヴォワは幅5mm程度にスライスし、重ならないようにしながらカンパーニュの上に並べる。
2焼く
トムドサヴォワがとろりと溶けるまでオーブントースターで焼いた後、ナツメグをふりかけたら出来上がり。好みでラディッシュを。
文：吉田彩乃 写真：神林 環
※この記事は技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
