コウケンテツさんの秋の食卓レシピ
こんがりふっくらハーブが香る魚のアジアングリル
こんがりふっくらハーブが香る魚のアジアングリル
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- 連載 : コウケンテツさんの秋の食卓レシピ
アジアの屋台で食べるような、ハーブとライムが香るエスニックな焼き魚です。コウケンテツさんのお子さんも大好きだという一品、ぜひつくってみてください！取材で各地を旅しているコウケンテツさんに、ロケ先で出会った思い入れのあるお料理の中から、家庭で美味しく簡単につくれるレシピを習いました。
一尾魚のアジアングリル
材料 (4人分)
| 旬の一尾魚 | 2尾 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| A | |
| ・ バジル | 4～6枚 |
| ・ 生姜 | 4～6枚（薄切り） |
| ・ レモングラス | 4～6本 |
| 仕上げ用のレモングラス | 適量 |
| バジル | 適量 |
| ライムの輪切り | 適量 |
1下ごしらえ
魚はよく洗って水気を拭き、皮目に切り目を入れて塩をしっかりめにふって、酒をなじませ、お腹と口にAを挟む。
2焼く
グリルに並べ、両面をこんがり焼く。仕上げ用のハーブなどを挟む。
ハーブとライムの香りがエスニックな味わいを演出。「アジアの屋台の焼き魚には、フレッシュのハーブが添えてあるんです。魚とハーブの香りは相性がよく、わが家の子供はハーブ嫌いですが、これならパクパク食べます」。
教える人
コウケンテツ 料理研究家
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。『コウケンテツのだけ弁』など著書多数。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
文：吉田彩乃 写真：神林環
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
