とうもろこしで「肉ちまき風の皮なし餃子」！

とうもろこしの皮でしっとり蒸し上げます。

とうもろこしの皮は、柔らかい実を守るための大切なフィルターです。
乾燥させて重ねれば籠になるほど頑丈で、保湿して鮮度を落とさないという効果もあります。
今回はとうもろこしの皮の保湿効果を活用して、「肉ちまき風の皮なし餃子」をつくりましょう。

具材にはとうもろこしの実とひげ根、豚肉、玉ねぎ、青じそを加えます。
皮で包んでひげ根も加えることで、豚肉には甘い香りが移ります。蒸している湯気を嗅ぐと実に食欲をそそりますよ。
とうもろこしの皮は水分を逃さないので、豚肉がしっとり蒸し上がり、青じその風味も合わさってさっぱりとした味わいです。

ライムグリーンの葉で丁寧に包まれた見た目は、ひと手間と意外性を感じさせるので、おもてなしをするときの料理にもおすすめです。
事前にタネをつくっておけば、蒸すだけだから準備も簡単。人が集まる日にぜひつくってもらいたい一品です。冷めてもおいしいので持ち寄りの料理にも良いと思います。

具材を綺麗に巻くにはとうもろこし3本分以上の厚い皮が必要になるので、捨てるつもりだった皮はストックしておくと便利です。
皮が足りなくて、包みにくい場合は皮の上からラップをすることで、形を保つことができます。蒸してしまえば固まるのでラップをはずしても大丈夫です。

食卓に並べるときは、つけダレも用意すると良いと思います。
酢醤油やポン酢で食べれば、さっぱりとした味わいですし、豆板醤やナンプラー、トマトケチャップなども良いかもしれません。つけダレで中華にもエスニックにもなる料理です。
酒のつまみとしても活躍するので、夏の晩酌のお供にいかがでしょうか。

とうもろこしの肉ちまき風の皮なし餃子のつくり方

――つづく。