とうもろこしの皮とひげ根を使った「ふかふか蒸しパン」。

とうもろこしの皮を捨てないで！

とうもろこしの皮、どうしていますか？
かさばるからとすぐに剥いてしまうことが多いですが、実と空気が触れないようにして、鮮度を保つという大切な役割を持っているんです。
鮮度抜群のとうもろこしを食べたければ、調理する直前に皮を剥くのが鉄則です！

剥いた皮は、捨ててしまう前にそっと香りを嗅いでみてください。甘い香りがほのかにしませんか？

皮は食べられるわけではないのですが、なんとか活用できないものかと頭を捻ってみました。

ふと、乾燥させたとうもろこしの皮を集めて籠をつくる記事を読んだことを想い出しました。2枚、3枚と重ねれば、ちょっとやそっとじゃ破れないほどの強度になるそうです。柔らかい実が成長するまでをしっかりと守るためのものなのですから、頑丈でないと困りますよね。
料理にも使えるのではないかな？

思いついたのが、とうもろこしの皮を蒸しパンの敷紙にすることです。

とうもろこしの皮を敷けば、見た目にも可愛いし、生地に香りが移るので敷紙には最適です！
蒸しパンの生地にはひげ根も入れましょう。とうもろこしのひげ根は一本一本が実に直結して、栄養分を送り届けています。ひげ根は実の延長のようなもの。食べない手はありません。

生地にひげ根を加えて蒸せば、とうもろこしの香りがグッと増します。東南アジアではココナッツミルクととうもろこしのひげ根を一緒に煮て、香りづけに使うことがあるそうですよ。

生地の甘味は、とうもろこしの味を活かすために控えめで素朴に感じる程度にしています。子供のおやつにはもちろん、簡単なおかずや牛乳と一緒に朝食にしたり、中華料理と一緒に並べ、点心としてもおすすめです。
ラップで包んで冷蔵庫で保存して、電子レンジや蒸し器で温め直せば4日～5日はおいしく食べられますよ！

もろこし蒸しパンのつくり方

――つづく。