シンプルな材料&調理法なら、30～40分で「一汁三菜」だってできる。

1 牡蠣を洗う

ボウルに牡蠣と片栗粉、少量の水を入れ、全体を絡めるように混ぜる。片栗粉が汚れを吸着しグレーになったら水でゆすぎ洗いをする。ざるにあけて水けをきり、さらにキッチンペーパーでしっかり水分を取る。

2 バターで牡蠣を焼く

1に薄く小麦粉をはたく。フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けて泡立ってきたら牡蠣を並べる。

3 仕上げる

両面にこんがりと焼き色を付け、ぷっくりと膨らんだら醤油を加える。全体を手早く混ぜて器に盛り、食べやすくちぎったクレソンを添える。

1 ぶりと調味料を混ぜる

ボウルにＡを混ぜ合わせたところへ、ぶりを入れてからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

1 長ねぎを焼く

長ねぎはさっと洗って魚焼きグリルに入る長さに切る。そのまま黒く焦げるまで焼き、器に盛る。表面の黒い皮を剥き、好みの調味料をつけて食べる。

1 下準備

ごぼうは、表面をしっかりこすり洗いする。小口から薄く切り、水に5分ほどつけてざるにあける。豚バラ肉は2センチ幅に切る。

2 炒めてから、煮る

鍋にごぼうと豚バラ肉を入れて中火にかける。温まったら、滲んできた豚肉の脂でさっと炒め、豚肉の色が変わったら、だし汁を入れる。沸いたらアクを取って火を弱め、少し煮てごぼうに火が通ったら味噌を溶かす。