お待たせしました！"究極の焼きそば1.0"がdancyu食堂の定番メニューになりました

鉄板で際立つ麺の香ばしさとソースの香り

ソースの香りがたまらない！　特製ガリ、味噌汁、広島産レモンの寒天付きの定食スタイルで提供する“究極の焼きそば1.0定食”1,680円。

「普通で最高においしい焼きそばをつくろう！」を合言葉に、2025年の初夏から始まった「dancyu食堂」焼きそばプロジェクト。オリジナル麺の開発、ソースや具材の選定、食いしん坊倶楽部の焼きそば好きメンバーによる試食、dancyu祭などでの先行販売……と、その模様は随時、お伝えしてきた通り。こうして完成した“究極の焼きそば1.0”がいよいよ、8月19日（水）から食堂のグランドメニューに仲間入りします！

改めて、この焼きそばのコンセプトは「麺が主役の焼きそば」。それを実現したのが、栃木県の「中沢製麺」と連携して開発した、オリジナルの中太角麺だ。国産小麦をベースに、コシの出るオーストラリア産をブレンドし、全粒粉を少し配合することで小麦の風味を立たせている。

“究極の焼きそば1.0”は熱々の鉄板にのせて提供。カリッと焼かれた麺のおいしさをご堪能あれ！

味つけのソースはベーシックな味とフルーティーな味、2種類のウスターソースをブレンド。具材は柔らかな豚バラ肉の煮豚がゴロゴロと存在感たっぷり、トッピングの乾燥ケールが青海苔のようなアクセントになって、さらに麺を引き立てる。周りはカリッと香ばしく中はもちもちの“逆アルデンテ”を味わってほしい！

定食ならではの楽しみ方を紹介します！

さて、この焼きそばを定食スタイルで提供するのも「dancyu」食堂ならでは。一見、焼きそばに味噌汁がつくのは不思議な感じもするが、料理長の佐藤正光さんがその理由を明かしてくれた。

「この焼きそばの縁の下の力持ちは、食堂の味噌汁に使っているものと同じ、鰯節と鯖節でとった和だしなんです。香ばしく麺を焼き付けたあとに加えて吸わせることで、ソースの味わいに深みを出しています。なので、麺を食べていてちょっと汁物が欲しくなったときに味噌汁をひと口すすると、相性のよさを感じてもらえるはずです」

焼きそばに添えられた小皿にも注目を。この焼きそばに合わせて考案した“特製ガリ”は、スライスした生姜を甘酢漬けにしたもので、食べやすいまろやかな酸味。合間に挟むとキレがよく、最高の箸休めになるのだ。

“特製ガリ”は焼きそばと一緒に味わうもよし、合間につまむもよし！

焼きそばが後半戦に差しかかったあたりで、“特製ミックススパイス”で味変も楽しんでもらいたい。ターメリック、クミン、コリアンダー、シナモンなど11種を配合したオリジナルで、これがまたソースとの相性抜群。スパイシーな香りの効果で、またまた食欲がかき立てられること間違いなし！

この焼きそばに合わせて配合した“特製ミックススパイス”。ひとふりの味変マジックをお楽しみあれ！

定食のシメには“愛媛産レモンの寒天”をご用意。試食したdancyu編集部員も思わず「レモンの香りのよさ、寒天のほどよい固さ。もっと食べたい！」と絶賛したデザート。広島から届くフレッシュな生レモンをしぼって仕込んでいるので、焼きそばのあとに口の中をさっぱりさせてくれる抜群の爽やかさなのだ。

焼きそばのシメにぴったりの“愛媛産レモンの寒天”。隠れた名品になる予感!?

「『焼きそばはいつから始まるんですか？』とお客様から聞かれることも多かったので、ようやく提供できるのが嬉しいですね。時間をかけてつくり上げた自信作、ぜひ食べにきてください」と、佐藤料理長。写真から漂うソースの香りを感じた食いしん坊のみなさん、「dancyu食堂」でお待ちしてます！

大沼 聡子 （編集者・ライター）

家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。現在はレシピ本の企画・編集のほか、食まわりの記事を雑誌・ウェブ等で執筆している。趣味は世界各国の料理をつくること、食べ歩くこと。

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