備蓄と美味を両立させるテクニックあります。必見の「技あり！dancyu 缶詰」

下ごしらえがされているから失敗知らず、時短になるうえにおいしい

缶詰は下ごしらえ不要、味がしっかり入っているものも多数あります。だからそのまま食べてもおいしいし、調理が簡単なのが強み。ですが、今回の「技あり！dancyu缶詰」のテーマは、「缶詰だからおいしい！」です。缶詰には缶詰ならではの、缶詰にしかないおいしさがあります。それをいかに生かすか？たとえば、カレーです。サバ缶の醤油味やクジラの大和煮などのカレーをご紹介しましたが、缶詰にカレー粉などを加えて調理すると、その素材の旨味が生き生きとして、ほかにはない和風カレーに進化する。これが面白い。
備蓄品としてだけではない。缶詰料理、オススメです！

シンプルでつくりやすい家庭料理の一人者、大庭英子さんが薦めるのは水煮ではなく味つけサバ缶。味つけのほうがサバの身が締まっていて生臭みがないからだそう。カレーやグラタン、ロールキャベツから揚げ物まで、味つけサバ缶がおいしい料理に変身します。

トマト缶はパスタやスープにはよく使われる食材。それをあえてガッツリ、食べごたえのあるぶっかけ飯にするとなんとも魅力的な一皿に！豪快な料理が得意な人気イタリアン「falo」料理長、樫村仁尊さんに習います。

カニ缶というとちょっと居住まいを正したくなります。この高値の花を使った洋食の2大スターメニューを料理研究家、坂田阿希子さんがご紹介。ちょっとした日のご褒美にぜひ挑戦を。

缶詰といえば、銀座ロックフィッシュ店主の間口一就さん。「世界で一番コンビーフを使っている」と自負する彼が、笑ってしまうくらい簡単かつ旨いコンビーフつまみ10品をつくってくれました。

今はさまざまな缶詰がありますが、やっぱり缶詰の原点といえばフルーツ。みかん、桃（黄色いほう）、パイナップルでしょう。お菓子研究家、本間節子さんの懐かしのフルーツ缶をつかったスイーツ、しみじみとしみるおいしさです。

技あり！dancyu　缶詰

A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）

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