食のお悩み相談室
全部「美味しい」ではダメでしょうか?|食のお悩み相談室⑤

全部「美味しい」ではダメでしょうか?|食のお悩み相談室⑤

レストランで食事をしたとき、誰かの手料理を食べたとき、どうリアクションしたらいいか困ることはありませんか?好き嫌いがひどい、料理が下手、メニューを決められない、食べ過ぎる……。dancyu編集長・植野が、食いしん坊倶楽部会員のあらゆる「食の悩み」にお答えします。

バカ舌呼ばわりされてしまうんです……

ぴーちゃんの質問
私は「好き嫌い」が一切ありません。これは好き嫌いなく育ててくれた母に感謝していますし、自分でも誇れることだと自負しています。
しかし、「なんでも食べられる」ということで思わぬ弊害があります。それはバカ舌呼ばわりされてしまうことです。あげく「お腹に入ればなんでもいいんでしょ?」と言われます。「ご馳走しがいがない」と上司に言われた過去もあります……。
実際、本当になんでもいいので、手づくりごはんでも、チェーン店の牛丼でもおしゃれなイタリアンでも、ラーメンでも高級焼肉でも、寿司でもそこらの立ち飲みでも、なんならカップラーメンでもいいんです。自分から決めることはありません。
特別に大好き!なものもないんです。全部一律に好きなんです。もちろん「衝撃的に美味しい!!なんじゃこりゃ!!」というのは分かりますし、その反面、ん?あんまり好みじゃないな、というものでも平気で完食します。残しません。以前、なんでも美味しいというのはシェフに失礼だよ、と言われたこともあり……。
なんでも「美味しい」はやはりつくってくれた方に失礼なのでしょうか。

最後に「美味しかった!」と叫びましょう!

編集長・植野の回答

結論から言います。ぴーちゃんは正真正銘の食いしん坊です。
全部一律に好き!なんでも美味しく食べられる!というのは、誰にでもできることではありません。持って生まれた才能かもしれません。

そもそも、人は生まれた時には鋭敏な舌を持っていますが、ほとんどの人は成長するに従って味覚が鈍感になっていきます。だから、子供の頃は食べられないものが多かったのに、大人になったらいろいろ食べられるようになった、ということになるのです。

ただ、舌が鈍感になっていく代わりに、頭脳が発達し、経験値が増えていきます。「これは甘いはず」「香ばしさがある」「日本酒に合う味だ」といった脳内変換機能や、「先週食べた焼肉より旨い」「今まで食べたポテサラの中で一番旨い」という相対比較機能が強化されるのです。

だから、ぴーちゃんのようになんでも美味しく食べられる人は、人間という動物的には高度な域に発達していると言えます。
そして、衝撃的に美味しいものはわかるのですから、バカ舌でも味覚障害でもありません。
(ちなみに、近年の若者に多い亜鉛不足などが原因による味覚障害で、なんでも平板な味に感じてしまう、という場合は話は別です。こういう場合は、白米、カシューナッツ、胡麻、納豆、豚肉、卵、チーズなどをバランスよく食べるか、病院で治療を受けましょう)
大丈夫、心配することはありません。美味しいと思ったら「美味しい!」というのが料理人に対する最大の誉め言葉です。

とはいえ、出てきた皿すべてに同じように「美味しい!」と言うと、シェフは「本当に美味しいと思ってくれているのだろうか?」とちょっと不安になるかもしれません。お互いのちょっとした不安を解消するためには、「美味しい」は最後に取っておきましょう。食事の途中は最小限にしておいて、最後に「ああ、美味しかった!」と叫べばいいのです。

さらに、振り返ってみて、たとえば一番たくさん食べたものについて「○○が美味しかった!」と言えば、シェフも安心するでしょう。「一番たくさん食べたもの」でなくても「最後に食べたもの」「一番高そうだったもの」「最も可愛かったもの」などと自分勝手な基準を決めておけばいいのです。最後に食事の内容をふりかえっているうちに、その中で一番印象に残ったものを思い浮べて「美味しかった!」と言えるようになるかもしれません。そうなれば、上司もまたご馳走してくれるはずです。

あまり美味しくないと思ったものでも完食、というのも素晴らしいことです。そんなことで「お腹に入ればなんでもいいんでしょ?」と言われたら、「食材に罪はないですから」と言ってあげましょう。

料理を誉めるのには勇気がいります。簡単に誉めると、その程度の味覚かと思われてしまいそうで怖いのです。だから、美味しいと思っても「うん、まあまあかな」なんて周りを見ながら中途半端な反応をします。実はぴーちゃんのように、なんでも「美味しい!」と言える人が羨ましいのです。その点、とにかく食を楽しむ食いしん坊は素直でいられます。グルメより食いしん坊の方が楽なのですよ。

だから、正々堂々と高らかに言いましょう、「みんな美味しい!」と。

イラスト:横山寛多

▼食いしん坊倶楽部へ入部して、質問を送ろう!

食いしん坊俱楽部

入部方法
「PRESIDENT ID」(※1)をお持ちの方は、ログインのうえ、ご登録ください。
「PRESDIENT ID」をお持ちでない方は、取得のうえ、食いしん坊俱楽部にご登録ください。
(※1)dancyuのwebサイト、プレジデントオンラインなどで会員登録をされた方に付与されています。
無料会員登録 / ログイン