【CRAZY PIZZA：LIFE】自宅で絶品ピザが味わえる！シェフの本気を感じる冷凍ピザ11種が登場

祭メニューは！

【物販】冷凍ピザ全11種　1,240円〜

定番はトマトソースとモッツァレラ、バジルが絡み合う“マルゲリータ”、コーンポタージュのような濃厚ソースにサルシッチャをのせた豪華な“マヨコーン”、「山利」のしらすとカラスミ、アンチョビ、ネギもたっぷりとトッピングした“しらすカラスミ”、チーズなしでトマトソースや生地のおいしさをダイレクトに味わう“マリナーラ”、モッツァレラとゴルゴンゾーラ、リコッタ、グラナパダーノという4種のイタリアチーズのピザにはちみつを添えていただく“クワトロフォルマッジ”、ブロッコリーやキャベツ、アスパラといった緑の野菜に自家製サルシッチャとハーブバターでパンチを効かせた“グリーンバター”、チーズホワイトソースにぷりぷりのえびとマッシュルームをのせた“えびグラタン”、ほうれん草とバジルのソースが香る“ジェノベーゼ”の8種類。それに季節限定の“チーマディラーパ”と“サカエヤのミートソース”、そして通常の2倍量のモッツァレラをのせた“クレイジーマルゲリータ”を加えた11種類をご用意。

生地の端っこまで夢中で食べてしまうピザ

「食べたい！」と思うタイミングで、好きな場所で、レストランクオリティの本格的なピザを気楽に楽しみたい。そんな願いを叶えてくれるのが、「Don Bravo（ドンブラボー）」の平 雅一シェフが手がけるピザ専門店。パスタをつくるのと同じ考え方で、厳選したトッピングやソースをシェフならではの発想で組み立てたピザは、生地そのものへのこだわりもすごい。
「生地の端っこまでおいしく食べられるように」という想いから、一般的なピザよりも塩分控えめ。挽き立ての国産全粒粉を配合し、自然な甘みとキャラメリゼしたような香ばしさを出す“玉ねぎ水”とホエイ（乳清）で練っているため、一口目から「うまっ！」と声が出る旨さ。

塩味を控える代わりに風味と旨味を立たせた生地。小麦粉の風味と旨みを最大限に引き出し、多彩な具材を柔軟に受け止めてくれる。

「うちでは、生地を発酵させてのばして、食材を調理して、味付けして、とすべての作業を手作業で行っています。食材や生地の状態を見ながら、微調整してつくっているので、大量生産はできない。だからこそ、数を重ねるごとに技術は上がっていくわけで、どんどんおいしくなる。昨年よりも今年のほうがさらに旨くなっています」と平シェフは言う。

具材もすべて、シェフ自らが厳選したものばかり。例えば季節限定メニューの“サカエヤのミートソース”は、「精肉店サカエヤ」の豚や牛の切り落とし肉をミンチにして使っている。料理人に合わせて枝肉を吊るし、ベストな状態に手入れしてから届けてくれるという“肉の匠”の素材だから、おいしくならないわけがない。

今回、販売される“サカエヤのミートソース“は季節限定メニュー。名だたるレストランがこぞって御用達の「精肉店サカエヤ」の上質なミンチ肉を赤ワインで煮込んでミートソースに仕立て、さつまいもと栗の甘露煮、ゴルゴンゾーラを合わせている。甘みと旨みのバランスに、赤ワインが進むこと間違いなし。

そうして仕立てた極上のピザを、特殊冷凍（※）の技術によってベストな水分量や香りをキープ。だからこそ、レストランで焼き立てのおいしさを自宅でも再現できるというわけだ。直径20cmとお店で食べるよりもひと回り小さいのは、冷凍庫でかさばらず、トースターやフライパンで加熱しやすく、自宅で一人で食べ切れるちょうどいいサイズだから。

定番ピザのなかで一番人気の“マルゲリータ”は油分のベストなバランスを極めたとろーんと繊細なトマトソースに、モッツァレラとバジルをベストバランスでトッピング。

無農薬コーンでつくる、ポタージュを濃縮したかのようなソースに、自家製サルシッチャをごろごろとのせて。油分抑えめのマヨネーズとほんのり甘い焼き肉ソースがやみつきになる味わい。別添えの山椒で味変も。

季節限定のピザのひとつ、“チーマディラーパ”は、日本の菜花に似たイタリア野菜を主役に、自家製サルシッチャとジェノベーゼ、燻製したモッツァレラとも言われるスカモルツァを合わせたピザ。野菜の苦味とチーズの燻香が重なり、食欲をそそる。

オンラインで購入する際は4枚セットが基本だが、祭では1枚ずつ好みで選んで購入できるのがうれしいところ。ぜひ、保冷バッグ持参でご来場を。