【パティスリーSATSUKI】dancyu祭のために創作された新商品、"特製クロワッサンサンド"と"新江戸ミルフィーユ"が見逃せない！

祭メニューは！

特製クロワッサンサンド（青森産スモークサーモン使用）　1,620円

サーモンの鮮やかなオレンジ色が美しいグルメサンドイッチ。サクサクと香ばしいクロワッサンの生地と、上品でスモーキーなサーモンのとろける舌ざわり、クリーミーなポテサラやワカモレのまろやかさ、ホースラディッシュのツンとした辛味やハーブの香りが心地よいコントラストをなす。白ワインと合わせてアペロに楽しむにもぴったり。

【物販】新江戸ミルフィーユ　1,620円

黄身の色が濃く、コクに富む“太陽卵”の卵黄を使用したカスタードクリームの濃密な甘やかさ、柔らかな口どけに、まずびっくり。抹茶や黒蜜の和素材を使った“新江戸シリーズ”ならではのクリームとの調和ぶりに、2度びっくり。濃厚なカスタードクリームと和の風味とパイ生地が層をなす断面の美しさにも見惚れてしまう。

【物販】新エクストラスーパーあまおうショートケーキ　3,460円

あまおうシリーズの最高峰！”いちごの王様”博多あまおうははもちろんのこと、選りすぐった素材、そして技術を詰め込んだショートケーキだ。いちごの存在感と、味のある生地、軽やかなクリームのハーモニー。人生で一度は食べて欲しい、究極のショートケーキです。

新作サンドとスイーツは、祭のみの限定販売！

ホテルニューオータニに店を構える「パティスリーSATSUKI」は、スイーツ好きなら誰もが憧れる名店。総料理長の中島眞介シェフのオリジナルケーキは、シェフ自ら産地に出向いて素材を吟味し、進化を重ねてきた究極のスイーツ揃い。特に上質な厳選素材ばかりで仕立てる“スーパーシリーズ”、和菓子に使われる素材を現代的にアレンジした“新江戸スイーツ”など、スタイルのある表現でもファンを魅了。過去2回のdancyu祭でも甘美なラインナップで、スイーツ好きの来場者をメロメロにさせてきた。

3回目の出店となる今回は、大人気のショートケーキやモンブラン、シュークリームなどに加え、祭のために考案された新作2点が会場に。どちらも、会期2日間のみの限定販売メニューとなるため、この機会を逃さずに味わいたい。

新商品の1点目は、「特製クロワッサンサンド」。北海道産小麦、発酵バター、塩、砂糖（和三盆）まで、すべて国産素材でつくったサクサクと軽快なクロワッサン生地に、みずみずしいスモークサーモンとポテトサラダ、アボカドベースのワカモレをサンド。スモークサーモンは、青森産のサーモンにりんごや白樺のチップで優しい燻香をまとわせたホテルオリジナル。オールジャパンの素材使いに、「SDGsの取り組みとして、日頃から持続可能な国産食材を積極的に使用する」（ホテルニューオータニ広報・有上未紗さん）というパティスリーの姿勢が反映されている。

フィリングには、サーモンと相性のよいホースラディッシュ、ポテトサラダに練り込まれたマスタードやお酢の酸味、ディルやケッパー、ピンクペッパーなどハーブやスパイスも使われ、口の中に広がる香味のハーモニーに思わずうっとり。見た目はボリュームたっぷりだが、意外とぺろりといけてしまう軽やかさも祭向きだ。

もう一つの祭オリジナルは、フランスの伝統菓子ミルフィーユに、和素材のアレンジを組み入れた“新江戸シリーズ”の新作スイーツ。塩味をきかせてさくっと軽めに焼き上げたパイ生地で、和三盆を甘味に使ったカスタードクリーム、黒蜜のスポンジ、黒蜜あんこ、抹茶カスタードクリームを層にして挟んだ仏と和の見事なハイブリッド仕立て。まろやかで濃厚なクリームと黒蜜の甘味、抹茶のほろ苦さ、パイの香ばしさの美しい対比から、素材の上質感が伝わってくる。ずっしりと重量感があり、シェアしても十分にいけるボリュームもうれしい。

そのほかにも、毎年人気の“新スーパーあまおうショートケーキ”や“新モンブラン”が今年も登場。素材のおいしさをこれでもかと発揮した魅惑の甘味を、ご堪能あれ。