【慈華】麻婆味のとろけるルーロー飯

祭メニューは！

麻婆ルーロー飯　1,000円

小ぶりの丼ぶりで、締めにも酒のつまみにもなる祭仕様。手切りの皮つき豚バラ肉の粗びき感と、煮汁のしみた味玉も美味。

よだれ鶏のタレ（物販）　1,200円

鶏肉はもちろん、魚や野菜にかけても絶品。常備しておくと食卓が華やぎます！

会場でしか食べられない！特製麻婆ルーロー飯

「僕も会場でお待ちしています！」とオーナーシェフの田村亮介さん。

見た目は普通のルーロー飯（台湾の豚肉煮込みのせご飯）。
だが、一口食べれば、八角と花椒の風味が広がる。「麻婆味のルーロー飯です。僕が修業した四川と台湾の代表的な料理をミックスしました」と「慈華」の田村亮介シェフ。伝統の四川料理をリスペクトしつつ、革新的な中華料理を追求する気鋭の料理人だ。

なかでも麻婆豆腐を愛する田村シェフ、今回は祭用に豆腐ではなくルーローを麻婆味にアレンジ。台湾での修業時代、朝飯といえばルーロー飯だったそうで、そのおいしさは「脂身や皮のトロッとした食感と旨味」ときっぱり。それゆえ、ルーローには皮付き豚バラ肉を用い、花椒や豆豉（トウチ）、豆板醤でパワーアップ！とはいえ辛さはほどほどで、煮汁がしみた白飯の旨さも格別だ。

シンプルに設えたシックな店内。奥には落ち着いた個室もあり、接待はもちろん、家族連れにもお薦め。

森脇 慶子 （ライター）

高校時代、ケーキ屋巡りとケーキづくりにハマってから食べ歩きが習慣となり、初代アンノン族に。大学卒業後、サンケイリビング新聞社で働き始めたものの、早々に辞めて、23歳でフリーとなり、食専門のライターとして今に至る。美味しいものには目がなく、中でも鮎、フカヒレ、蕎麦、スープをこよなく愛している。

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