【すぐ飲める！つくりおき酒肴】ローストしたナッツの香ばしさでブルーチーズに負けない個性派のポテサラに！「ナッツとゴルゴンゾーラのポテサラ」

ゴルゴンゾーラに燗酒。無敵の相性です！

ゴルゴンゾーラのクセとナッツの香ばしさが拮抗する、ユニークなおいしさ。じゃがいもの調味は、必ず熱いうちに行なうのがポイントです。生クリームの量は、じゃがいもの水分量によって加減しましょう。保存期間の目安は、冷蔵で5日です。

ナッツとゴルゴンゾーラのポテサラのつくり方

1じゃがいもの下準備

じゃがいもは皮付きのままゆでて、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れ、しっかりと潰す。熱いうちに、塩、胡椒、サワークリーム、生クリームを混ぜ合わせる。

2オーブンで焼く

ミックスナッツはオーブンシートにのせ、160℃のオーブンで7～8分ローストする。水分がとんで、軽く焼き目がつくくらいが目安。

3チーズとハムの下準備

ゴルゴンゾーラチーズは1cm角、ハムは1.5cm角に切る。

4混ぜる

①に②、③を加え、よく混ぜ合わせる。

5盛り付ける

器に盛り、ブラックペッパーをかける。

教える人

岩間理恵「日本酒とお料理 お湯」店主

いわま・りえ　兵庫県・丹波の出身。21歳で飲食のアルバイトを始め、京都「まんざら亭」へ。15年の勤務の間、調理師学校にも通った。2020年から福岡の居酒屋を手伝い、燗酒に開眼。「お酒の味をゆっくり膨らませるように」つけた優しい燗酒に定評がある。

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