【ロカボレシピ】叩き梅の酸味がきりりと効いた「オクラの梅和え」（1人分の糖質1.1g）

叩き梅の酸味がきりりと効いた「オクラの梅和え」（1人分の糖質1.1g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

1オクラの下ごしらえ

オクラはへたを切り取り、水でぬらしてから塩をふってもむ。熱湯で1分ほどゆでて冷水に取り、水気を拭いて1本を3～4等分の斜め切りにする。

2和え衣をつくる

梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ボウルに入れてだし汁またはサラダ油を加えてのばす。

3仕上げ

ボウルにオクラを入れて和え、器に盛って削り節をのせる。