中川たまさんの日常ごはん
ビールが進みまくる軽やかな揚げ物「ぶりのスパイス揚げ」
ビールが進みまくる軽やかな揚げ物「ぶりのスパイス揚げ」
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- 連載 : 中川たまさんの日常ごはん
ぶりというと和食になりがちですが、タンドリーチキンのようにマリネしてから揚げれば異国の情緒漂うおかずに。米粉と片栗粉の衣で、カリッと軽やか。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。
“ぶりのスパイス揚げ”のつくり方
材料 (2人分)
| ぶり | 2切れ分（4等分に切る） |
|---|---|
| A | （混ぜ合わせる） |
| ・ ヨーグルト | 大さじ3 |
| ・ チリパウダー | 小さじ1 |
| ・ 醤油 | 小さじ1／2 |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| B | |
| ・ 米粉 | 大さじ2 |
| ・ 片栗粉 | 大さじ2 |
| ローズマリー | 2枝 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適宜 |
| レモン | 適宜（好みで） |
| 揚げ油 | 適量 |
1ぶりをマリネする
ぶりはAと合わせ、1時間以上漬ける。
2揚げる
揚げる直前にBをまぶす。180℃に熱した油にローズマリーと一緒に入れ、3～4分揚げる。器に盛り、好みでくし形に切ったレモン、パルミジャーノを添える。
教える人
中川たま 料理研究家
兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。
この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023 冬
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
